玉米秸稈和甘薯秧青貯飼料后，乳酸菌可以在適當的水分以及碳水化合物和缺氧的條件下，迅速生長和繁殖，并生成大量的乙醇和乳酸，使較硬的秸稈變軟；
加上適量的乙醇和乳酸使青貯飼料具有良好的酒香味，這種酒香味可提高飼料的適口性和消化率；然而，乳酸菌生成的乙酸和乳酸過多時，就會使的酸度過高；
酸度過高的青貯飼料不但降低適口性，而且對牲畜的牙齒有腐蝕性呢，對其腸胃也有較大的刺激性和腐蝕性；
這樣的青貯飼料不但對牲畜的生長發育不利，而且還會危害其身體健康；
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